食物过敏在成人中的发生率为1%-3%，在儿童中的发生率为4%-6%，过敏严重时可能会危及生命。因此，过敏原的检测与标记在保障食品安全方面是一项十分重要的课题。ELISA是常用的过敏原检测方法，但从灵敏度、成本、操作的简便性等出发，可通过间接的方法，如PCR等来检测过敏原。
Q.对于食品企业生产该怎么避免消费者食用产品时出现过敏问题？
A.在食品包装上完整标示相关致敏原信息，所以企业产品生产过程中进行过敏原检测环节必不可少。
Q.为什么去推荐PCR法来检测食品过敏原呢？
A.该方法基于扩增反应，灵敏度非常高，可检出痕量的物种残留。
PCR（含荧光PCR）法并不直接针对食品中的过敏原，而是通过分析食品中是否还有该过敏原物种的基因成分，从而推测该产品是否含有该物种的过敏原，检测结论为“检出xx成分”。
本次将以贝类为主的软体动物中普遍存在的原肌球蛋白基因作为检测目标，介绍一种联合多重PCR与毛细管电泳，进行高灵敏度分析（片段分析）的方法。
图1为检测0.01 ng至10 ng基因组DNA中贝类原肌球蛋白基因及阳性对照的18 SrDNA的结果，可以看到不同上样量情况下都检测到了文蛤、鲍鱼、海虹、牡蛎四种贝类中的原肌球蛋白基因。表明DS3000可以检测低至0.01 ng基因组中的过敏原，实现高灵敏度检测。
注：仅限科研使用，不可用于医疗诊断及其相关用途。本资料中刊登的数据仅为测试示例，不确保数据的准确性。
更多关于细胞系鉴定、遗传变异分析、微生物鉴定、病原体分型，MSI，重组质粒验证以及基因编辑验证等领域的应用实例分析且看下回分解。
“小身材，大作为”
DS3000期待您的关注！
HITACHI公司是专业的一代测序仪生产与制造公司，其代表产品DS3000秉承日立多年来研究开发的毛细管技术与激光辐射技术成为性能优异的小型CE测序仪。基因有限公司作为HITACHI公司的特约经销商，可为感兴趣的客户提供专业的产品咨询、技术答疑、应用培训与售后维护工作等。
