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2021年11月，在Biocatalysis and Agricultural Biotechnology杂志发表了一篇文章“Influence of freeze-drying treatment on the chemical composition of peppers (Capsicum L.) from the Brazilian Amazonia region”。该文章研究了冷冻干燥处理对巴西亚马逊地区辣椒化学成分的影响。 图1：来自巴西亚马逊地区的新鲜malagueta(A)、cheiro(B)、murupi(C)辣椒的外观。 本研究评价了冷冻干燥处理(冻干)对三种不同品种的辣椒(malagueta、cheiro、murupi)中化学成分的影响。测定了新鲜和冻干样品中的近似物组成、矿物质、维生素、脂肪酸和挥发性化合物，并进行了多因素分析。 表1：巴西亚马逊地区新鲜和冻干辣椒的近似成分、矿物质和维生素。 表1展示了新鲜辣椒和冻干辣椒的矿物质含量。同时分析了所有样品中的矿物质，新鲜malagueta辣椒的钾含量最高达到459.6 mg 100 g−1，而murupi和cheiro中分别为380 mg 100 g−1和280 mg 100 g−1。对于冻干样品，被认为高营养的钾含量在所有样品中达到2%。 表2：巴西亚马逊地区新鲜和冻干辣椒中的脂肪酸组成(mg 100 g−1)。 表2展示了在新鲜辣椒中，malagueta辣椒的主要脂肪酸是油酸(18:1ϖ9) (590.35 mg 100 g−1)和亚麻酸(18:3)(311.8 mg 100 g−1)。在新鲜的murupi辣椒中，棕榈酸(16:0)(92.61 mg 100 g−1)是最主要脂肪酸。经冻干处理的辣椒，脂肪酸含量得以保存。在冻干malagueta辣椒中，含量最高脂肪酸含量为棕榈酸(16:0)(2855.52 mg 100 g−1)和亚油酸(18:2ϖ6) (1063.12 mg 100 g−1)。此外，在冻干murupi中油酸(18:1ϖ9)含量最高(754.35 mg 100 g−1)。结果表明，冷冻干燥处理保存了malagueta辣椒中棕榈酸和亚油酸、钾、维生素C、β-胡萝卜素的含量。 总之，冷冻干燥工艺更好的保存了巴西亚马逊地区辣椒中的营养成分、矿物质和脂肪酸含量，表明冷冻干燥工艺可用于今后的辣椒冻干生产。 LaboGene冷冻干燥系统 我司自有产品LaboGene高性能超低温冷冻干燥系统可以提供更好的产品性能、操作体验。 01 CoolSafe 110-4 超低温冷阱 冻干速度快 -110℃冷阱温度，高效冷凝溶剂，提高冻干速度 无缝拼接大面积冷阱内壁,冷凝效率高 24小时制冰量：2.5kg 安全 有效冷凝有机溶剂，如乙腈、甲醇等，防止泄露 寿命长 -110℃冷阱温度，有效防止溶剂进入真空泵，减少噪音和油耗，延长泵寿命 制冷管不接触溶剂，防止被腐蚀 真空度调节 电磁阀门，方便易用 02 CCS 300 4V 样品仓 亚克力材质 透光性好、韧性好 冻干面积大 冻干仓直径：300mm 冻干面积（12层时）可达0.6m2 兼容不同冻干容器 板架上可放培养皿、西林瓶、安瓿瓶、离心管等 可外接4个冻干瓶 03 CRVpro6直联式旋片泵（油泵） 高效 抽速可达6m3/h、真空度可达2×10-3mbar 耐用 大油箱、耗油量少、抗腐蚀涂层 安全 防倒吸阀：防止停机时油被倒吸进真空容器 气压载阀：减少化学蒸汽被夹带进入泵油，保护泵不被水，乙腈等溶剂影响 LaboGene高性能超低温冷冻干燥系统正在促销中！如果您想了解更多，可以联系您身边的基因人。 您也可以扫描下方二维码，了解更多产品信息~ 扫码~ 了解更多产品信息~
